El chef Martín Berasategui -ocho estrellas Michelín- se decanta por los vinos de bodegas Dimobe de Moclinejo. Zumbral y el vermú Ventura 27 son un ejemplo. Berasategui cuenta con numerosos premios, entre ellos el Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Cocinero en 1998 y el Tambor de Oro de San Sebastián en 2005. Bodega Antonio Muñoz Cabrera, Dimobe, es una bodega familiar fundada en 1927; su fundador, Juan Muñoz Navarrete, comenzó la tradición con siete pequeñas botas de roble, haciéndose un nombre respetado en el mundo del vino dulce en la Axarquía malagueña.
Para la elaboración del vino Zumbral se emplea la variedad Moscatel de Alejandría procedente de la Axarquía (zona oriental de Málaga) asoleada en las paseras de la zona. Su orografía es muy accidentada presentando grandes pendientes. Los suelos son de pizarra en descomposición. El clima es cálido y poco lluviosos.
En el vermú Ventura 27 se emplea la variedad Moscatel de Alejandría, procedente de la Axarquía, y la Pedro Ximén, de los Montes de Málaga. La pizarra en descomposición es el tipo de suelo predominante en las dos zonas donde crecen las cepas y las uvas maduran para obtener una materia prima de extraordinaria calidad.
Este vermú artesano se elabora con métodos tradicionales, a partir de uvas seleccionadas y las mejores hierbas botánicas y especias. Mezclado según la fórmula original y de lenta maceración en nuestras bodegas situadas en la comarca de la Axarquía, para conseguir el equilibrio y la elegancia necesarios antes de liberarlos para su disfrute.
Martín Berasategui
Cuenta con numerosos premios, entre ellos el Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Cocinero en 1998 y el Tambor de Oro de San Sebastián en 2005. En 1996 creó una asociación empresarial, el Grupo Martín Berasategui, para hacerse cargo de restaurantes como el Bodegón Alejandro, el restaurante del Guggenheim de Bilbao o el Kursaal Martín Berasategui.